Les cuiseurs solaires
Le soleil ça chauffe! Et si l'on emprisonne ou que l'on concentre cette chaleur on peut monter à suffisamment haute température pour cuire des aliments.
La seule condition pour que cela fonctionne est d'avoir un soleil franc sans nuages.
Il y a principalement 2 types de cuiseurs solaires (et beaucoup de variantes!):
Les cuiseurs paraboliques:
Le principe consiste à créer une parabole réfléchissante qui va concentrer les rayons du soleil en un point.
Avec une parabole d'environ 1m2 on arrive à monter à plus de 300°C, c'est à dire comme une plaque de cuisson classique.
La plus grande parabole, le four solaire d’Odeillo, mesure 54 mètres de haut et 48 de large et montent à 3500 degrés, on peut faire fondre du métal avec!
Avantages
- Énergie totalement gratuite.
- Technologie simple.
- Possible à fabriquer pour un bon bricoleur.
- Température élevée, s'utilise comme une plaque de cuisson classique.
Inconvénients
- Il faut suivre la course du soleil, en tournant la parabole régulièrement.
- Encombrant et un peu fragile.
- Forte prise au vent.
- Un peu plus difficile à fabriquer soi-même.
On trouve des tas de fours et autres systèmes qui utilisent le même principe mais avec d'autres formes.
Un concentrateur solaire qui chauffe une cocotte par le dessous
Une parabole simple (monte à moins haute température)
La bouilloire solaire très efficace
Les fours boîtes:
Si vous avez déjà laissé votre voiture en plein soleil en été vous savez a quel point ça peut chauffer, c'est le même principe amélioré. Un double vitrage orienté sud (l'angle du vitrage dépend de la latitude et de la saison) et derrière une caisse étanche isolée avec un revêtement réfléchissant.
Un four bien fait peut dépasser les 120°C en été, en sachant qu'il est le plus souvent entre 80°C et 100°C, ce qui est idéal pour préserver la qualité des aliments.
Son usage est facile:
- On enfourne le matin dans un récipient fermé. On ajoute pas d'eau pour la plupart des légumes et viandes.
- On laisse plusieurs heures au soleil, en tournant le four régulièrement (toutes les heures) si veut gagner un peu en température.
- Quand c'est cuit on ferme le couvercle du four pour éviter que ça ne cuise trop.
- On sort le récipient au moment de se mettre à table, car le four garde les aliments au chaud pendant des heures.
Il faut apprendre à s'en servir, pour savoir combien de temps cuire chaque aliment, cela dépend:
- De la saison.
- Du moment de la journée: matin ou après-midi.
- De ce que vous faîtes cuire. Tout n'est pas adapté au four boîte.
- Du poids de ce vous faîtes cuire (récipient compris).
- Si vous saisissez les aliments avant ou pas. C'est conseillé pour la viande, pour qu'elle monte assez rapidement en température.
Cela paraît un peu compliqué, mais ça vient vite en fait.
Avantages
- Énergie totalement gratuite.
- Technologie très simple.
- Très facile à fabriquer.
- Pas nécessairement besoin de suivre la course du soleil, une orientation plein sud suffit.
- Basse température (autour de 100°C) qui permet une cuisson douce qui conserve la qualité des aliments.
- Cuisson sans ajouter d'eau pour la plupart des aliments qui en contiennent déjà (légumes, viandes etc).
- On peut directement cuire et pasteuriser en même temps dans des petits bocaux. (Attention à bien respecter les règles liées à la pasteurisation).
- Pas de risque de faire brûler les aliments.
- La cocotte reste chaude dans le four pendant des heures une fois le soleil couché.
- Léger, peu encombrant et stable.
- Position été et position hivers.
- On n'a pas à surveiller la cuisson.
- Fonctionne même pas temps froid, il faut simplement un soleil franc sans nuages.
Inconvénients
- Pour faire mijoter, mais pas griller.
- On ne peut pas ouvrir trop souvent le four, sinon la température met du temps à remonter.
- Pas adapté aux plats qui ne doivent pas être trop cuit (poissons, pâtes...) car on ne peut ouvrir souvent pour contrôler.
- Si vous laissez le four sans surveillance et que le ciel devient nuageux trop longtemps, votre plat peut être foutu (surtout pour la viande). Il faut surveiller la météo.
Que cuire dans un four solaire:
Pour les fours paraboliques, c'est un peu comme de cuire sur une plaque électrique. Portez toujours des lunettes de soleil, car le reflet est très éblouissant!
Pour le four boite boîte c'est un peu différent, ce serait plutôt comme dans un four à basse température. C'est un peu déroutant au début, il faut donc un peu adapter son mode de cuisson, voici quelques conseils pour y arriver, consultez notre page sur le : mode d'emploi du four solaire boite. Vous y trouverez aussi des recettes.
Nos formations:
Nous faisons une fois par an une formation de 2 jours où vous repartez avec votre four boîte.
Pour aller plus loin:
Cuisine solaire: Le site de référence sur la cuisine et les cuiseurs solaires.
Les étapes en photo pour construire un four boîte.
Solarcooking: Plusieurs plan et notices explicatives de plusieurs modèles de fours solaires, en bois , en carton, en terre.Et aussi des réchauds, séchoirs et stérilisateurs .
Sur Altereco30: Une vidéo de fabrication d'un cuiseur parabolique
Un site avec des exemples de cuiseurs solaires (et aussi de réfrigérateur solaires).
D'autre exemples et vidéo sur le site 18h39 ou nous sommes cité.
Bolivia Inti qui fait la promotion du four solaire à l'étranger.
Solarbrother: Une petite entreprise qui propose à la vente ou des plans de différents type de fours solaires et séchoirs.